Co ježibaba dala do základů aneb babiččina nadýchaná bábovka

    Každou neděli babička upeče něco dobrého k odpolední kávě. Napekla nám už psoustu jednodušších, ale i těžkých receptů. Mně ale vždy největší radost udělá její oříšková bábovka. Recept na ni jsem si vyžádala hned, kdy jsem začala péct. 
    Každá bábovka byla navíc díky postupu nadmíru nadýchaná.
    Já si dnes tím bábovkovým těstem naplním muffinové košíčky. A to proto, že chci víc porcí. 

Chytrá forma na bábovku

Okraje forem od sebe nesmí být vzdáleny více jak 10 cm. To by se pak těsto uvnitř nedopeklo a navrchu spálilo. Bábovka se ale peče velmi rafinovaně! Výškou i šířkou ignoruje zákon o deseti cm tím, že má uprostřed díru. Díky tomu se těsto peče i zevnitř.

Co budete potřebovat:

• 250 g polohrubé mouky
• 250 g moučkového cukru
• asi 100 ml oleje
• asi 100 ml vody
• 4 vejce
• prášek do pečiva
• vanilkový cukr
• na bábovku: oříšky
• na muffiny: hořká čokoláda/ oříšky/ sušené ovoce

Postup:

1. Vyšlehejte moučkový cukr, vanilkový cukr a žloutky.
2. Vyšlehejte bílky.To se nejlépe daří, pokud je bílek studený. Je potřeba začít pomalu a postupně přidávat při šlehání na rychlosti. Pokud budete šlehat ručně metlicí, připravte se na to, že to nebude hned. To znamená tak za 45 minut.
3. K vyšlehaným cukrům se žloutky přišlehejte olej a vodu.
4. Do mouky nasypte kypřicí prášek a oříšky/čokoládu/apod.
5. Ke žloutkům začněte pomalu přidávat střídavě sníh a mouku. To vše utřete, nemíchejte.
6. Vymažte formu máslem a naplňte těstem. / Naplňte muffinové košíčky těstem. 
7. Dejte péci na 180°C asi na 15 min. Bábovku na půl hodiny.

Jak to všechno dopadlo

 

Díky této formě si košíčky nelehly.

                            

Jak poznat, že je sníh ušlehaný? Jednoduše! Překlopíme ho vzhůru nohama. Přinejhorším si uděláme nový ;)

Vmícháváme po malých dávkách, aby bylo těsto co nejvíce nadýchané.

Přeji vám dobrou chuť!!